English
Türkçe
Deutsch
Español
Русский
Comprendre le Système de Traçabilité Alimentaire
De nombreuses industries utilisent la traçabilité des produits depuis le début des années 2000 pour améliorer la qualité globale. Aujourd’hui, les législateurs rendent obligatoire la traçabilité des produits tels que les aliments, qui peuvent affecter gravement la santé publique. Récemment, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a lancé une étude sur le système de traçabilité alimentaire dans le cadre du FSMA. De même, la Russie, dans le cadre du projet CRPT, a mis en œuvre la traçabilité pour les produits laitiers. L’Australie a également adopté une solution innovante (beef blockchain) couvrant tous les produits carnés grâce à la technologie blockchain. De plus, les autorités alimentaires d’autres pays considèrent la traçabilité comme une nécessité pour les produits classés à haut risque.
Très bientôt, les entreprises de production alimentaire devront adapter et exploiter leurs chaînes d’approvisionnement conformément aux réglementations préparées par les législateurs en matière de système de traçabilité alimentaire. Vous pouvez accéder à la liste des produits que la FDA propose pour se conformer au FSMA en cliquant ici. Redessiner et mettre en œuvre une chaîne d’approvisionnement selon les exigences d’un système de traçabilité alimentaire constitue un projet de transformation numérique à grande échelle. Dans cet article, nous expliquons comment redessiner une chaîne d’approvisionnement existante pour répondre aux exigences de traçabilité.
Pourquoi Avons-nous Besoin d’un Système de Traçabilité Alimentaire ?
Ces dernières années, la contrefaçon de produits et de matières premières dans l’industrie alimentaire a fortement augmenté. Il n’est plus surprenant d’entendre quotidiennement des nouvelles concernant la falsification d’aliments dans le monde entier. Cette menace nuit gravement à la santé publique et à la fiabilité des marques. Malheureusement, les lois existantes et les mécanismes de prévention ne suffisent pas à stopper ces activités. C’est pourquoi les législateurs ont commencé à élaborer des lois et réglementations pour l’industrie alimentaire, dont l’objectif principal est de protéger la santé publique. Les autorités tentent d’empêcher les activités illégales suivantes en rendant la traçabilité obligatoire dans la chaîne d’approvisionnement :
- Contrefaçon de produits
- Étiquetage illégal et manipulation
- Marché noir
- Concurrence déloyale
- Activités du marché gris
Quels Sont les Concepts de Base de la Traçabilité ?
Nous utilisons la traçabilité pour suivre les informations d’état d’un produit tout au long de son cycle de vie dans la chaîne d’approvisionnement. Les informations d’état comprennent des données telles que l’emplacement du produit, les conditions environnementales de stockage et la date de transfert. L’organisation GS1, qui prépare les normes mondiales en matière de traçabilité, a défini ces données selon les questions « quoi, où, quand et pourquoi » en analysant les besoins communs de tous les marchés. Ainsi, si un fabricant, un grossiste, un distributeur ou un vendeur peut répondre à « quoi, où, quand et pourquoi » pour chaque produit alimentaire vendable, le processus de traçabilité est considéré comme complet.
Les autorités peuvent construire des systèmes de traçabilité nationaux basés sur des systèmes d’information centralisés ou distribués. Le choix dépend des dynamiques commerciales, des conditions de sécurité et des habitudes du marché. Quel que soit le modèle adopté, le système de traçabilité alimentaire est l’unique outil garantissant la sécurité des produits et des marques.
Sérialisation des Produits Alimentaires
Il est nécessaire d’identifier les produits pour assurer un système de traçabilité alimentaire. Bien que l’identification de chaque produit semble difficile, l’industrie pharmaceutique, capable de sérialiser tous les produits qu’elle fabrique, constitue un bon exemple.
La méthode la plus pratique pour la sérialisation dans les processus de conditionnement des aliments est le code Data Matrix conforme à GS1. Cette technologie de code 2D, qui offre une grande capacité de stockage dans une petite zone, a déjà prouvé sa maturité dans l’industrie pharmaceutique. Vous pouvez appliquer un code 2D en utilisant de nombreuses technologies d’impression. Un Data Matrix peut identifier chaque niveau de conditionnement dans une zone de 10 × 10 mm. Veuillez suivre ce lien pour examiner les méthodes utilisées pour sérialiser les produits alimentaires.
Comment Assurer la Traçabilité Alimentaire dans la Chaîne d’Approvisionnement ?
La sérialisation est la première étape pour assurer la traçabilité. Cependant, sérialiser les aliments ne signifie pas qu’ils deviennent automatiquement traçables. Un système de traçabilité alimentaire efficace doit pouvoir répondre aux questions « quoi, où, quand et pourquoi » lorsqu’un acteur ou un consommateur interroge un produit sérialisé.
Pour établir une chaîne d’approvisionnement traçable, il est nécessaire de considérer les processus internes et externes.
Traçabilité Interne
Une grande partie des opérations de la chaîne d’approvisionnement se déroule au sein de l’entreprise. Il faut permettre aux unités indépendantes telles que la production, l’entreposage et l’expédition d’échanger facilement et de manière fiable les données des produits traçables. Les logiciels ERP et MES existants doivent être redéfinis conformément aux processus de traçabilité, et ces systèmes doivent être intégrés aux équipements de sérialisation.
Traçabilité Externe
Pour assurer la traçabilité, les dynamiques du marché cible doivent être soigneusement analysées, car les exigences des autorités diffèrent d’un pays à l’autre. Nous avons déjà mentionné que les systèmes nationaux de traçabilité peuvent être centralisés ou distribués.
Vous trouverez ci-dessous des explications brèves sur ces deux modèles.
Système de Traçabilité Centralisé
Dans les modèles où l’autorité gère la traçabilité de manière centralisée, les acteurs ont des rôles définis. Lorsque les acteurs transmettent leurs données de traçabilité au système central, leurs responsabilités sont considérées comme terminées. La Turquie, le Brésil, la Russie et les pays de l’Union européenne ont commencé à appliquer ce type de système pour l’industrie pharmaceutique.
Système de Traçabilité Distribué
L’autorité fixe les règles de traçabilité et motive le marché. Dans ces systèmes, chaque acteur est responsable de la traçabilité dans son domaine. Parfois, l’autorité peut définir des règles pour l’établissement de services de vérification pour les fabricants. La traçabilité dans le marché pharmaceutique américain suit ce modèle. Les implémentations blockchain deviennent de plus en plus populaires dans les systèmes distribués.
À Propos de VISIOTT TPS
Spécialisée dans la traçabilité, VISIOTT TPS est une entreprise technologique disposant d’une large gamme de produits et d’une solide expérience industrielle pouvant apporter une réelle valeur ajoutée à vos projets. Elle conçoit et fabrique les équipements de sérialisation nécessaires à vos projets de systèmes de traçabilité alimentaire selon les exigences du secteur. Des solutions logicielles Niveau 2, Niveau 3 et Niveau 4 sont disponibles pour gérer les données de traçabilité des équipements fabriqués par VISIOTT TPS. L’entreprise fournit également la gestion de projet, le conseil, la révision des certificats qualité et des services d’assistance après-vente sans recourir à des fournisseurs tiers.
Pour découvrir les solutions de traçabilité de bout en bout de VISIOTT TPS et obtenir plus d’informations, vous pouvez contacter notre équipe commerciale via le formulaire ci-dessous.
POUR EN SAVOIR PLUS
SERİLEŞTİRME
ÜRÜNLERİ İNCELE
AGREGASYON
ÜRÜNLERİ İNCELE
YAZILIM
ÜRÜNLERİ İNCELE
