English
Deutsch
Gıda Serileştirme İçin Pratik Çözüm Önerileri
Tedarik zinciri içerisinde doğru ortam koşulları sağlanmadan sevk edilen ve saklanan gıdalar, toplum sağlığını yıkıcı bir şekilde etkilemektedir. Bu yıkımın önüne geçebilmek için son yıllarda kullanılan en yaygın yöntem, tedarik zincirini izlenebilir olarak yeniden tasarlamaktır. Bu yeniden tasarımın en önemli değişim ayağı da gıda serileştirme işlemidir. Makalemizde gıda serileştirmesi ile ilgili pratik çözüm yollarını açıklamaya çalışacağız.
Gıda Serileştirme Nedir?
Serileştirme, üretilen her bir ürüne tekil bir seri numarası atanması ve bu numaranın ambalaj üzerine çeşitli yöntemlerle uygulanması olarak tanımlanabilir. En popüler, ekonomik ve sürdürülebilir uygulama yöntemi, bir 2D kodu ambalaj üzerine uygulamaktır. Bu yöntemin en önemli örneği ise ilaç endüstrisinin başarıyla yapmış olduğu serileştirme uygulamasıdır.
Ancak gıda endüstrisinde kullanılan ambalajlar, ürünlerin niteliği ve tüketicilerin alışkanlıkları nedeni ile birbirlerinden çok farklıdır. Bu nedenle, 2D kodun ambalaj üzerine uygulanması ve verifikasyonu süreçlerinde zorluklar yaşanabilmektedir. Gıda serileştirme sürecinde karşılaşabileceğiniz zorlukları aşağıda listelemeye çalıştık:
- Üretim aşamasındaki ıslak veya nemli ambalaj
- Parlak ve buruşuk ambalaj malzemesi
- Yüksek üretim hızları
- Ambalaj üzerinde uygun baskı alanının olmaması
2D Kodun Veri Yapısı
Bir ürünü serileştirirken kullanabileceğiniz veri yapısı sınırsızıdır. Fakat bu, ürüne her veri yapısını uygulayabileceğiniz anlamına gelmez. Çünkü serileştirme yapılırken takip edilmesi gereken yapı, çoğu zaman hedeflediğiniz marketin yasa koyucuları tarafından belirlenir. Yasa koyucular ise yönetmeliklerinde genellikle GS1 organizasyonunun tanımlamış olduğu veri yapısını kullanmaktadır.
GS1, kar amacı olmayan global bir organizasyondur. Küresel ticaretin yaygınlaşması ile barkodlama standartlarında yaşanan problemlere getirmiş oldukları çözümler ile seslerini duyurmuşlardır. GS1, izlenebilirlik konusunda da etkin ve uygulanabilir standartlar hazırlamış ve bunları küresel ticaretin kullanımına açmıştır. GS1’in izlenebilirlik konusundaki detaylı açıklamalarına ulaşmak için lütfen tıklayın.
Gıda serileştirme için anahtar nokta; cinsi aynı her bir ürün üzerinde birbirinden farklı anahtar alanlar olduğudur. Bu anahtar veri, GS1 standartlarında (21) ile ifade edilmektedir.
Hiçbir standarda uymayan primitif bir gıda serileştirme örneği:
Bir firma 200 gr’lık kutularda domates salçası üretimi yapıyor.
01.01.2020 Tarihli 10 Kutu 200 gr’lık Domates Salçası Üretimi
Her bir salça kutusuna kesinlikle tekrarlanmayacak 10 adet numara etiket ile yapıştırılır.
Seri Numaraları: 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10
Bu firma, 01.01.2020 tarihinden sonraki tüm 200 gr’lık kutu domates salçası üretimlerinde 1’den başlayarak oluşturduğu seri numaralarını arttırarak uygulamaya devam ederse gıda serileştirme işlemini başarmış olur.
GS1 standartlarına uygun bir gıda serileştirme örneği:
Bir firma 200 gr’lık kutularda domates salçası üretimi yapıyor. Bu firma, GS1 organizasyonu tarafından sağlanmış 08681986060015 GLN (Global Location Number) koduna sahip. 200 gr’lık domates salçası içinde 08681986060xxx kodunu kullanmaya karar vermiş.
01.01.2020 Tarihli 10 Kutu 200 gr’lık Domates Salçası Üretimi
- Her bir salça kutusuna benzersiz GS1 Datamatrix etikete üretim aşamasında termal transfer ile uygulanır.
GTIN: 08681986060015
Seri Numaraları : 100500001,100500002, 100500003, 100500004, 100500005, 100500006, 100500007, 100500008, 100500009, 100500010
Üretim Tarihi: 200101
Son Kullanma Tarihi: 250101
Lot: TAT001
Bu firma 01.01.2020 tarihinden sonraki tüm 200 gr’lık kutu domates salçası üretimlerinde, etiketlere üretim hattından geçerken benzersiz GS1 Datamatrix uygularsa gıda serileştirme işlemini başarmış olur.
2D Kodun Doğrulanması
Etkin ve verimli bir gıda serileştirme uygulaması yapmak istiyorsanız ambalajın üzerine yalnızca GS1 Datamatrix uygulamak yeterli olmayacaktır. Uygulanan kodun standartlar çerçevesinde doğru olup olmadığını da kontrol etmeniz gerekir. Çünkü 2D kodlar 10 x 10 mm’lik küçük bir alanda büyük bilgiler barındırma kapasitesine sahiptir. Doğrulama, 2D kodun tedarik zinciri içerisinde rahatlıkla çözümlenebileceğini garanti etmektedir. Doğrulanmayan ürünler hattan ayrılmalı, düşük frekansta doğrulama problemi yaşanıyor ise rejection operasyonu yerine hat durdurulmalıdır.
GS1 Datamatrix verifikasyonu ile ilgili daha detaylı teknik bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.
Gıda Endüstrisi için En Popüler GS1 Datamatrix Uygulama Yöntemleri
Gıda endüstrisi, hedef pazarların ihtiyaçlarını ve tüketici alışkanlıklarını göz önünde bulundurarak birçok ambalajlama malzemesi kullanmaktadır. GS1 Datamatrix’in ambalaja uygulanabilmesi için geliştirilmiş teknolojileri aşağıda kısaca açıklamaya çalıştık.
Termal Transfer
Karbon bir filme sıcaklık uygulayarak ambalaj malzemesine doğrudan baskı yapan teknolojidir.
Thermal Inkjet
HP tarafından geliştirilen bu yöntem, evimizde kullanılan mürekkepli inkjet yazıcılar ile aynı teknolojiye sahiptir. İşletme maliyeti düşük olan bu sistem; kağıt, etiket ve karton gibi yüzeylerde başarılı sonuçlar vermektedir.
Continuous Inkjet
Bu sistem konvansiyonel solvent bazlı inkjet sistemidir. GS1 Datamatrix için yüksek veri taşıyan uygulamalar için hız sınırı vardır. Baskı yüzeyi ayırt etmeyen bu sistem, kimi uygulamalarda cankurtaran simidi olmaktadır.
CO2 Lazer
Bu teknoloji, etiket ve karton gibi yüzeylerde güzel sonuçlar üretmektedir. Bakım ve sarf maliyetleri az olan bu sistem, yalnızca özel koruyucu alanlar içerisinde çalışabilmektedir.
Gıda Serileştirme İşlemleri İçin Yenilikçi Çözümler
İzlenebilirlik konusunda uzmanlaşmış olan VISIOTT TPS, projelerinize katma değer katabilecek ürün çeşitliliğine ve endüstriyel birikime sahip bir teknoloji firmasıdır. İzlenebilirlik projelerinizde gerek duyulan serileştirme ekipmanlarını ilaç, gıda, kozmetik ve patlayıcı endüstrilerinin gereksinimlerine göre tasarlamakta ve üretmektedir. VISIOTT TPS’in üretmiş olduğu ekipmanların izlenebilirlik verisini yöneten Level 2, Level 3 ve Level 4 seviyede yazılım çözümleri bulunmaktadır. VISIOTT TPS, proje yönetimi ve danışmanlığı, kalite belgelerinin revize edilmesi ve satış sonrası destek faaliyetlerini de herhangi bir üçüncü tedarikçi kullanmadan kendi bünyesinden sağlamaktadır.
VISIOTT TPS’in uçtan uca izlenebilirlik çözümlerini daha iyi tanımak ve bilgi almak için aşağıdaki formu doldurarak satış ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.
DAHA FAZLASI İÇİN
